Flambiertes Kaninchen in Cognacsause

Zutaten
1 Kaninchen
4 Zwiebeln
6 Knoblauchzehen
100ml Cognac
250ml Kalbsfond
200ml Sahne
150g Rosé Champignons
Olivenöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung
Das Kaninchen zerlegen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
Kaninchenteile salzen und pfeffern,mit den Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl braun anbraten.
Mit Cognac flambieren und mit dem Kalbsfond aufgießen.
Das ganze zugedeckt 45 Min. schmoren. Sahne und Rosé Champignons hinzugeben und weitere 15 Min garen und dann abschmecken.