Sauce Bernaise

Zutaten
2 Eigelb
1EL Zitronensaft
1TL Senf (Dijon)
1EL Crème fraîche
1TL Zucker
150g Butter
1TL Estragon
Salz und Pfeffer


Zubereitung
Die Eigelbe mit Zitronensaft, Estragon, Senf, Salz, Zucker und Crème fraiche in ein hohes Gefäß geben und mit einem Pürierstab glatt pürieren. Die Butter kurz aufkochen, langsam in das Gefäß geben und dabei den Pürierstab laufen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.